黑米饅頭包子為啥蒸完變成藍色了

因為黑米中含有花青素，花青素遇到酸變成紅色，遇鹼變成藍色，所以饅頭變藍的原因是麵糰偏鹼性。

黑米是由禾本科植物，稻經長期培育形成的一類特色品種，也是稻米中的珍貴品種。黑米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，比普通大米更具營養，食用價值高。