糯米元子蒸熟為什麼變成紅色的

原因：糯米粉已經變質，受到一種叫酵米麵黃桿菌的汙染。

黃桿菌一經加熱即死亡，呈黃紅色，但該菌釋放的黃杆毒素A卻留在米粉裡，它屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退，這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞，人們食用發紅的元宵後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。