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蒸糯米餅為什麼放久變硬
經驗
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糯米餅是用
酵母
菌發酵生產出來的，由於酵母菌的作用才使它
變軟
，放上一段時間之後，發酵部分因失去了發酵的作用而慢慢讓
放久
的糯米餅中的澱粉的老化，使糯米餅變得乾硬、粗糙、口感差。
標籤：
放久
變硬
糯米
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