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糯米餈製作不變硬的注意事項:
1、混合的麵糊是否混合均勻,不均勻會讓糯米餈不成型,會發硬。均勻的麵糊需要用打蛋器混合,將混合均勻的麵糊蒸熟;
2、把蒸熟的麵糊用擀麵杖翻轉。反覆的翻轉可以讓糯米餈變得有彈性,即不會變硬;
3、要用一次性手套來包糯米餈,因為在水分多的情況下可以讓糯米餈保持水分,這樣不會容易變幹變硬;
4、儲存方式需要把糯米餈密封儲存,也可以放在冰箱,儲存不當會導致糯米餈變硬;
5、糯米餈變硬是缺少水分,所以在操作中適量增加水分即可。
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