食材：糯米粉400克、鹽少許、姜少許、蔥少許、豬油少許、食用調和油600克。
步驟：
1、把白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿，一定要調勻不要有疙瘩。
2、把盤子裡抹上一層油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼。
3、趁熱加入姜蔥末和豬油拌勻，沒有豬油也可以放一點點肉末，使勁揉勻，然後塑形，壓成厚度約為2釐米左右的長方形。塑形的時候可以沾水在手上防粘。
4、用大盤子裝起來，可以在盤子上鋪上保鮮膜，用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏幾個小時，待它變硬。
5、從冰箱中取出塑形好的糯米飯，用刀切成一塊塊的小長方形，鍋中倒入適量的食用調和油，油熱後放入切好的糯米塊，剛入油鍋時先不要翻動，防止翻動會損壞形狀，稍炸一會在翻動。
6、炸至兩面金黃即可出鍋了，美味的餈粑出鍋了，喜歡吃甜食的也可將鹽改為糖。
