糯米餈硬了怎樣回軟

糯米餈硬了需要加熱回軟，因為糯米是粘性的食物，粘性食物中含有膠性物質，涼時復膠性物質失去活性，熱時活性恢復，所以冷了就會變硬，只要再次加熱，就可以讓糯米餈恢復變軟。米餈又叫狀元餈，傳統名點。糯米餈以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米餈可食用、待客，風乾之後，還可以作為饋贈親友的好禮品。