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紫薯變綠是正常的,因為在做饅頭時加了鹼在裡面,紫薯裡的花青素在鹼性環境就會變成藍綠色。
做法:
主料:紫薯130克。
輔料:高筋麵粉200克、輔料酵母2克、水75克。
1、將紫薯蒸熟,過篩成紫薯泥;
2、把過篩後的紫薯泥加入麵粉中,用手搓勻;
3、酵母溶於水,逐步加入步驟2的麵粉中,揉成均勻光滑的麵糰;
4、蒙上布,放30分鐘;
5、將放置30分鐘後的麵糰再揉勻,充分排氣,分成一個個的,整成圓形;
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