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紫薯做饅頭不變色的方法:將紫薯泥與少量豬油混合即可。
紫薯饅頭的做法:
1、準備材料:紫薯一個、麵粉200克、酵母2克、水約75克。
2、將紫薯蒸熟,過篩成紫薯泥。
3、將過篩後的紫薯泥加入麵粉中,用手搓勻。
4、使酵母溶於水,逐步加入麵粉中,揉成均勻光滑的麵糰蒙上布,餳30分鐘左右。
5、將餳後的麵糰再揉勻,充分排氣,分成一個個小塊,整好形狀,墊上玉米皮。
6、將饅頭胚子排入蒸屜中,置於熱水鍋上,蓋上鍋蓋,餳發30分鐘左右。
7、三十分鐘後開火,將饅頭蒸熟後即可食用。
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