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怎樣煮蝦才不會死下頭變黑
經驗
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煮蝦頭會變黑的原因有:
蝦在起捕時,飼料喂太多,而當天就
上市
銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪,蝦
煮熟
後容易
發黑
。蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟,若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂,也容易致蝦發黑。蝦在購買後一般是裝在購物袋內,此時蝦處於缺氧狀態,到家後再下鍋,不少蝦活度已經很低,這種狀態下蝦頭也容易發黑。
標籤:
死下頭
變黑
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