1、準備食材：活甲魚，水髮香菇，蒜，蔥，薑片，紹酒，醬油，精鹽，味精，胡椒粉，溼澱粉，肉湯，豬油，豬腳香油。
2、活甲魚頸部殺一刀，瀝淨血，剁下頭，片下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮淨粗皮及黑膜，去內臟，剁成塊洗淨。香菇切成兩半。
3、鍋內放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒。
4、下入蒜瓣、薑片、蔥結、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開，加入豬腳，燜至熟爛。
5、去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用溼澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素。紅燜甲魚豬腳其主要作用有：對肝炎和異常功能亢進有控制作用；提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。
