怎樣製作龍眼肉

龍眼肉的製做方法步驟如下：

1、原料選擇。可選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼。

2、剪果。先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下。

3、日晒。在睛天將龍眼倒在乾淨的晒席上，在陽光下晒至五成幹，然後用焙灶再烘；陰雨天可直接送焙灶焙乾。

4、剝肉。當乾燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3到5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。

5、乾燥。龍眼肉可繼續晒乾或烘乾。乾燥至用手抓一把果肉緊