火災根據可燃物的型別和燃燒特性，分為A，B，C，D，E，F六類。
A類火災：指固體物質火災。
B類火災：指液體或可熔化的固體物質火災。
C類火災：指氣體火災。
D類火災：指金屬火災。
E類火災：帶電火災。
F類火災：烹飪器具內的烹飪物火災。
火災是指在時間或空間上失去控制的燃燒所造成的災害。新的標準中，將火災定義為在時間或空間上失去控制的燃燒。
在各種災害中，火災是最經常，最普遍地威脅公眾安全和社會發展的主要災害之一。
人類能夠對火進行利用和控制，是文明進步的一個重要標誌。所以說人類使用火的歷史與同火災作鬥爭的歷史是相伴相生的，人們在用火的同時，不斷總結火災發生的規律，儘可能地減少火災及其對人類造成的危害。
