1、四川菜系,簡稱川菜。代表菜品:魚香肉絲,麻婆豆腐等。
2、廣東菜系,簡稱粵菜。代表菜品:龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉等。
3、山東菜系,簡稱魯菜。代表菜品:糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海蔘等。
4、江蘇菜系,簡稱蘇菜。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。代表菜品:烤方、淮揚獅子頭、叫花雞等。
5、浙江菜系,簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成。代表菜品:西湖醋魚、龍井蝦仁等。
6、福建菜系,簡稱閩菜。以福州和廈門菜為主要代表。代表菜品:佛跳牆、太極明蝦、閩生果等。
7、安徽菜系,簡稱徽菜。代表菜品:紅燒果子狸、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞等。
8、湖南菜系,簡稱湘菜。代表菜品:麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨等。