請問夏季滷水應該怎麼樣保管啊

1、儲存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件，才能保證滷水及滷製品的質量；

2、夏天氣候炎熱，是滷水極易變質的多發期，發泡，變酸現象頻繁出現，因此，每天必須將滷水煮沸兩次，早晚各一次，並且放在不易碰撞的環境；

3、冰箱保管法，可以用冰箱來保管滷水，具體做法是，將滷水煮沸，用紗布濾去雜質，然後再煮沸，靜止冷卻，用保鮮膜封口後即可放入冰箱保管；

4、滷水每次滷完食物後必須燒開儲存，如果滷水越來越釅的時候，就必須用雞血與水攪散倒進滷水內攪轉起旋渦，待靜止後再燒沸騰後用紗布濾去雜質。