方法一：
1、把豬腦上的血絲弄掉；
2、洗淨放在旁邊，準備輔料；
3、烤盤上放上錫紙，然後錫紙上鋪上黑木耳，土豆片，再把豬腦鋪上去，撒上胡椒粉、花椒粉、孜然粉、花椒油、蔥；
4、錫紙四周包起來，密封；
5、放進烤箱，溫度180度，烤35分鐘。
方法二：
1、腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花；
2、開後改小火，一分鐘後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用；
3、芡粉加蛋清加適量水攪散，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤；
4、空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆瓣醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，少許味精、鹽、雞精、醋、白糖，芡粉攪散下鍋燒開，加蔥花淋在炸好的腦花上。
