1、鯽魚去鱗、去腮、去內臟整理乾淨備用。
2、蔥薑蒜洗淨備用。
3、鯽魚從中間剖開備用。
4、裝入醃製的容器裡，放入薑片、蔥段和蒜粒，加入辣椒粉、孜然粉、醬油、蠔油、白糖、料酒。
5、用手端起醃製的容器簸動起來，讓魚相互撞擊均勻沾上調料，這樣魚比較容易入味，醃製30分鐘以上。
6、烤盤鋪錫紙，塗抹一層食用油。
7、將醃製好的鯽魚，挑去蔥薑蒜，放入烤盤。
8、烤箱200度，預熱後放入鯽魚烤制。9.6分鐘後，端出烤盤，在魚的表面刷一層油。
10、翻面，再刷一層油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均勻撒在魚身上，繼續烤制10分鐘。取出裝盤，即可食用。
