牛肝一般煮多久

牛肝一般煮20分鐘到30分鐘就可以了。牛肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，牛肝的腥羶味重，為了去掉味道，多使用八角、花椒等各式藥材先行蒸過或煮過再做料理。如果經過預煮的程式，仍然覺得腥味濃重，不妨使用料理機將牛肝打碎重新組合，做成香煎牛肝醬一類的料理，會更容易入口。由於牛肝較硬，因此少用炒法（熱炒會使它變得更硬），多半用做湯類料理。