細菌最怕什麼 是什麼結構

1、病菌怕熱，所以食物最好烹調後食用，避免病菌的威脅。病菌的大部分結構都是由蛋白質構成的，而蛋白質在高溫下易變性，從而失去感染能力。

2、酒精殺滅細菌的原理，主要是能滲入細菌體內，吸收細菌蛋白的水分，使組成細菌的蛋白質凝固，引起蛋白質的變性和沉澱，從而達到殺滅細菌的目的。