舒芙蕾一般指蛋奶酥,甜品界公認的最難做的甜品，是一種法式蛋糕。由麵粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調好後在烤箱中烤熟。這種糕點在烤的過程中逐漸膨脹，因此烤好後又鬆又軟。可以熱吃，也可以凍冷後再吃。通常，烤這種糕點的小敞口烤盤會同糕點一起送到餐桌上。
全部材料準備好。
雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋黃+牛奶+低筋粉一起搞拌蛋白+幾滴檸檬汁+細砂糖一起打發，注意細砂糖分三次倒入蛋白，一邊打發，一邊加入細砂糖。
蛋白打發到起勾狀態後，取三分之一去蛋黃一起搞拌，搞拌好後，把剩下的三分之二也倒進去，注意不要過份搞拌，混合好就可以了，免得到最後成品會硬。
把混合好的材料倒進裱花袋，沒有裱花袋的可以用挖甜品的匙，可以用湯匙，主要是裱花袋比較容易把握。
不粘平底窩擦一點油，加熱，注意不要大火，用小火，然後擠上料，儘量保持圓形狀，滴幾滴水在邊上，然後蓋上蓋，小火5分鐘。
拿起蓋翻另外一面，再蓋上蓋煎2分鐘，最後關火焗30秒，完成。
完成後狀態。
最後裝飾撒上草莓和糖粉，也可以放點糖漿，或者酸奶。
