關於食用油的分類方法

調和油，一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯；大豆油，取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂；花生油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油；棉籽油，是以棉籽制浸的油；菜籽油，是以油菜籽經過制浸而成的油，菜籽油呈深黃略帶綠色，菜籽油的粘度大；橄欖油，是一種優良的不乾性油脂，橄欖油取自常綠橄欖樹的果實。