肉類零度保鮮能放多久

肉類零度保鮮能放三天，高蛋白的東西特別容易壞，在冷藏期間，它們大多沒有生命，對外來微生物的侵襲沒有抵抗力，酶的活動不在於維持生命而是促使本身分解腐爛。食品保鮮原理能使微生物的蛋白質凝固或變性，從而干擾其生長和繁殖。作用於微生物體內的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝。