豬雞冠油淋巴怎麼去除

用手分離去除豬雞冠油上面的淋巴結，豬雞冠油是指包裹在豬肺外面一層薄薄的脂肪組織，形似雞冠。豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不飽和高階脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。