豬頸骨上的肉沒有淋巴的，豬頸肉的特點是富含油脂且口感發脆，比較適合切成薄片快速烹製成熟的料理方式，不適合採用久煮或燜煮的方式來烹製，否則就會越煮越硬。
豬頸肉的特點是富含油脂且口感發脆，比較適合切成薄片快速烹製成熟的料理方式，不適合採用久煮或燜煮的方式來烹製，否則就會越煮越硬。血脖肉位於豬頸骨的下方，更準確地說是豬臉頰肉的下方，是豬脖子兩側，從豬的下巴直到前腿之的一塊豬肉，也是殺豬時下刀的刀口部位，這塊多有汙血，肉色發紅，肉質綿老且肥瘦不分，最關鍵的這塊豬肉上面分佈著淋巴結或脂肪瘤等不宜食用的東西，如果不把它們清理乾淨，吃到肚子裡就會危害健康。
