燒椒墨魚頭做法
1、準備墨魚頭300克、青尖椒80克、麵粉、生粉、吉士粉、泡打粉、姜蔥汁、精鹽、料酒、辣椒麵、花椒麵、熟芝麻各適量 色拉油1000克。
2、墨魚頭治淨,加入姜蔥汁、精鹽、料酒碼味,麵粉、生粉、吉士粉、泡打粉共納盆中,加入適量清水調製成脆皮糊,青尖椒用小火燎燒至表皮起泡後,撕成絲狀,放入盛器中墊底。
3、淨鍋上火,注入色拉油燒至四五成熱,將醃好味的墨魚頭掛勻脆皮糊,下入油鍋中炸至內熟外酥時,倒出瀝油。
4、鍋留底油,倒入炸好的墨魚頭,撒入辣椒麵、花椒麵、熟芝麻,翻拌均勻後,起鍋盛入墊有燒青椒的盛器中,即成。