八爪魚頭裡面的墨汁能吃嗎

八爪魚的墨汁能吃。雖然八爪魚用墨汁來攻擊別人，其中含有麻痺獵物的毒素，但這種毒素對人作用不大，且在烹飪過程基本會變性，食用對人無害，是能吃的，另外八爪魚的墨汁中還含有豐富的蛋白質成分，適當食用可補充蛋白質。

很多人看到八爪魚的墨汁是黑色的，以為就是苦味的，其實不是的，這墨汁中多半成分是水，還有蛋白質一些黑色素和蛋白質，黑色素是吲哚琨的聚合物，通常吃起來味道是粘稠的伴有腥味，需要蘸取醬汁吃起來才足夠美味，不然大多數人還是會覺得這是難以下嚥的口感。