材料：白蘿蔔500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克。
做法：
1、在冷水裡放入適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的20到30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止；
2、待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒，其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的；
3、放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持罈子內一直有，它們有殺菌提味的作用；
4、2到3天后可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成。
5、泡菜的原汁就這樣做好了。
