泡椒用來醃菜裡面的泡椒水能用嗎

泡椒水可以重複使用。但要事前識別泡椒水是否變質。重複利用時不能直接泡食品，而需煮至沸騰，並加入幹辣椒、乾花椒及鹽等調味品煮入味，然後倒出靜置至冷卻。同時，要再用取另一盆，用涼開水或礦泉水重新勾兌適量新的泡椒水不能加熱。如果重複多次、長久放置的則不再建議繼續使用。因其亞硝酸鹽含量會居高，危害健康。