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海蔘如何挑選就是想煮粥
經驗
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看體形是否完整端正。這可以說明海蔘的新鮮程度和品質質量,不完整的海蔘往往是商販將腐敗部分去除後剩下的,而體形歪曲
乾癟
則說明此海蔘捕撈已久,此類海蔘易發生病害,易被微生物汙染而造成
變質
。看是否結實、是否有光澤。這說明海蔘的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海蔘生長髮育成熟,營養物質含量高,價值自然也高。看是否大小均勻,腹中無沙。有些商販為牟取暴利,採用非法手段,往海蔘腹中填充沙子、鹹鹽或明礬,以增加
重量
。
標籤:
煮粥
海蔘
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