1、將鮁魚肉清洗乾淨，去掉血水和內臟，去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來；
2、用刀剁鮁魚肉，不斷地剁，覺得魚肉開始粘刀後加入少許的水，剁完一面後，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁；
3、加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜；
4、將魚糜放入盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續順一個方向攪拌，直到魚肉上勁為止；
5、加入一勺鹽、少許味精、少許香油、兩勺花生油，順一個方向攪打均勻後，做成魚丸；
6、鍋裡放大半鍋涼水，將燃氣灶火力開最小一圈，放入做好的魚丸；
7、鍋中浮滿丸子後，轉中火，鍋中水沸騰後，即可關火，往湯里加入少許鹽、少許醋、撒少許香菜段即可出鍋。
