自己烤的蛋撻為什麼沒有焦斑

蛋撻烘烤時間和溫度不足：蛋撻烘烤的時間越長、溫度越高，蛋撻表面形成的焦斑就越多、越明顯，反之亦然；蛋撻水中糖的使用量不足：糖在糕點中一般有兩個作用，一是調味劑，增加糕點甜味；二是著色劑，讓糕點著色；蛋撻水中的糖用量越大，蛋撻表面形成的焦斑就越多、越明顯；反之亦然；蛋撻水中淡奶油的使用量不足：淡奶油使用量越大，蛋撻表面的焦斑就越多、越明顯；反之亦然。