蛋撻皮苦的可能的原因和解決方法如下：
1、在麵粉中蘇打粉放入過多，應放適量的蘇打粉，同時可加微量的鹽，可增加甜味。
2、在做的過程中面受到汙染，沾染了其他雜質，在做的過程儘量保持清潔衛生。
蛋撻製作方法如下：
材料：牛油、白糖、麵粉、雞蛋、小麥草粉、水、青色素、鮮奶、新鮮小麥草汁。
製作方法步驟：
1、將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；
2、加入雞蛋，把所有混合物攪打成麵糰；
3、將麵糰放入模型中，壓出多個圓模麵糰，待用。
4、將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；
5、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻；
6、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模麵糰中，以200℃烘30分鐘即成。
