做的葡式蛋撻為什麼蛋撻液不嫩滑

造成葡式蛋撻蛋撻液不嫩滑的主要原因如下：

烤箱烘烤時間過長導致蛋撻液內陷硬化。蛋撻水製作過程完成後沒有進行過篩操作。雞蛋蛋黃的混合比例過高。

製作葡式蛋撻的步驟如下：

準備好牛奶、淡奶油、綿白糖、雞蛋等原料。將淡奶油、煉奶、牛奶、綿白糖倒入大碗中，攪拌至糖溶化。分次篩入低筋麵粉，攪拌均勻。蛋黃打散成蛋液。倒入奶液裡攪拌均勻成撻液。撻液過篩，分離出沒有攪勻的小顆粒。過篩後的蛋撻液口感更好，將做好的蛋撻液分別倒入撻皮，7分滿即可。烤箱預熱220度，烤25分鐘左右即可。