葡式蛋撻怎麼做竅門

準備好原料，麵粉和糖，鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉，倒入清水，揉成麵糰。水不要一次全部倒入，而需要根據麵糰的軟硬度酌情新增。揉成光滑的麵糰。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘，將淡奶油，牛奶，白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化。倒入蛋黃。篩入低筋麵粉，攪拌均勻。過篩後就是蛋撻水。將塔皮擺在烤盤內。倒入蛋撻水，七分滿即可。裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中層。210度，25分鐘左右，烤至蛋撻表面出現焦點即可。