利用蛋奶液可製作如下美食。
1、雙皮奶，將250ml牛奶煮開，倒入碗中冷卻。蛋液加白糖，用力攪拌，把冷卻的牛奶慢慢倒入蛋清中（奶皮留碗中）。牛奶和蛋清攪勻，把沫去掉。倒回有奶皮的碗中。用保鮮膜蓋住碗口，上鍋蒸15分鐘。
2、冰花鮮奶燉蛋，材料為高鈣低脂奶230毫升左右一盒，新鮮雞蛋兩隻，水半杯，冰糖4安士。將冰糖加水煮溶，待用。在兩個中碗內塗上食油待用。先打勻雞蛋，加入冰糖水、牛奶，拌勻，用茶過濾，放置一旁，直至泡沬全消。將以上材料倒入碗內，用牛油紙(或錫紙)把碗蓋好，以慢火隔水蒸十分鐘即成。
3、炒鮮奶，將雞蛋清磕入大碗內，用筷子慢慢攪勻，隨即倒入部分牛奶，加精鹽、味精、水澱粉攪勻，調成鮮奶汁。淨鍋內加入熟豬油，用小火燒至五、六成熱時，用蔥薑末爆鍋，倒入鮮奶汁，用手勺慢慢推勻，將成塊時，沿鍋邊淋入少許熟豬油，繼續推炒至鮮奶凝結成塊，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。
