牛肉丸加牛筋，反覆拍打，才吃起來有勁道。朝一個方向攪拌，讓肉質口感更好更有彈性。牛肉丸做法及材料如下。
材料：牛板筋500g、1500克牛精肉、牛蹄筋、大地魚、豬肥膘、礦泉水。鹽適量，雞精，白糖，味精，生粉，蛋清。
步驟：
1、把牛肉拍打碎，用刀剁均勻。
2、大地魚用溫水浸泡洗乾淨，加入食鹽8克醃漬入味，放入烤箱烤15分鐘，然後打成粉末備用。
3、把牛蹄筋洗淨，放入到2斤水中，大火燒開改小火煮，直到熬化成高湯備用。
4、把剁好的牛肉放入盆中，然後加冰塊、黃酒快速攪拌，打半小時，然後加入400克的牛肉筋高湯。順時針繼續下打10分鐘，接著加入所有調料，感覺牛肉打的有勁道即可。
5、把剁好的牛肉擠成丸，放在冷水中進行煮制，或者進行油炸都可。
