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做出來的肉丸怎麼不彈牙
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加蛋清,蛋清要用力一個方向打散至起沫,並且幾乎全部是沫看不到蛋清後倒入肉餡中;肉餡加入醬油、料酒、鹽、水澱粉等作料之後順著一個方向快速攪拌,注意是一個方向,一直打到餡粘稠攪不動的時候;用大勺托起打好的肉餡用力摔幾下;加入幹饅頭沫少許,一個方向再打一會兒即可。
標籤:
不彈
肉丸
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