肉凍時間長了怎麼燉去冰箱味

肉的異味是由於細菌滋生，排出謝產物而引起的，多種調味品都有去除異味的功效，原理在於細菌並將其謝產物分解掉。鹽、酒、、大蒜、蔥、醬油不能殺菌，但其香味可覆蓋住肉的異味。也可用開水燙一兩分鐘或直接將有異味的部分用刀割掉。 姜塊入菜去腥解羶，在燉肉時放入姜更易去除異味。