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蝦頭不可以吃,蝦頭是蝦的頭胸部,頭胸部有叫圍心竇的結構,其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔。吃蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食,蝦頭還會富集環境中的重金屬。
摘蝦、洗蝦步驟如下:
1、剪蝦頭,從蝦腦部向下剪除;
2、用剪刀挑出蝦腦;
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,挑的時候要小心儘量保留蝦黃;
4、輕輕地拽出蝦腦;
5、剪蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部;
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力。
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