豬肉等級劃分標準

豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級：

1、特級：裡脊肉；

2、一級：通脊肉，後腿肉；

3、二級：前腿肉，五花肉；

4、三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘肉。

不同肉質烹調時有不同吃法，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃建議買前後臀尖肉，燉著吃建議買五花肉，炒瘦肉最好是通脊肉，做餃子和包子的餡要買前臀尖肉。