蕎麥茶的作用如下：
1、預防糖尿病併發症。發揮與胰島素相仿的作用，有效降低血糖。韃靼蕎麥可以防止或抑制醛糖還原酶的活動，有助延遲或預防糖尿病併發症的發生。
2、清除體內垃圾，減輕體重。蕎麥茶所含的可溶性纖維量遠高於其它禾穀類作物，其含量是稻米的4倍、小麥的2、7倍、玉米的1、1倍及甜蕎的1、6倍。
蕎麥茶的禁忌如下：
1、苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應在飯後飲用。
2、苦蕎可以輔助調節胃酸過多症狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。
3、少部分人群食用蕎麥食品後會引起面板搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。
