醋好不好要看生產的日期、保質期、總酸含量、加工標準、色澤等。一般來說，生產日期和保質期可以直接反應醋的品質。
醋的總酸含量要達到每一百毫升中至少有3.5克醋酸，一般來說，這個數值越高，酸度的濃度越高。五度以下的醋適合做菜，五度到六度之間的醋適合蘸食，9—16度才能稱之為保健醋。
加工標準也可以看醋的好壞，一般來說GB開頭的是釀造醋，這種醋口感更好。SB、DB開頭的為配製醋，這類醋相對來說有些遜色。
醋的顏色也可以判斷醋的好壞。釀造醋的顏色多為琥珀色或者紅棕色，搖晃一下還會有細小的泡沫，這種醋的質量相對來說就會更好一些。
醋的顏色一般是越重越好，當然這是對於沒有新增色素的醋來說。
除了以上這些方法，直接品嚐也是分辨醋好壞的方法。一般來說，陳醋的味道更柔和，風味更醇厚，天然釀造的醋有點微甜，雖然勾兌醋也會有甜味，但是這往往是因為添加了甜味劑。
