首先最重要的一點是千萬不要洗，洗了就很容易變質了。在沒洗的情況下把桃子直接放在塑料袋裡封好口，放進保鮮冰箱或者一般冰箱的冷藏室裡即可。放在乾燥通風不潮溼不被太陽晒到的地方給袋子裝著打開口，不要放在地上。
(1)制定不同的貯藏措施。根據不同的品種，制定不同的貯藏措施。一般晚熟的雪桃，冬桃等品種較耐貯藏，中熟的大久保，白鳳等品種次之，早熟的水蜜桃，五月鮮等品種最不耐貯藏。
(2)採收後儘量預冷。桃子採收後要儘量預冷至要求的溫度，然後通過灑水，掛溼草簾等方式調節空氣溼度，要儘可能地將其控制在90%左右。
(3)減少冷害的發生。要求較長時間貯藏時，應注意溫度的控制，以減少冷害的發生。
(4)後熟處理要快速。貯藏保鮮的桃子在銷售或加工之前，需從貯藏庫內取出，轉入溫度較高的室內進行後熟。桃子後熟所需時間的長短取決於溫度的高低，一般為18℃-29℃，不宜過高或過低。溫度為20℃-25℃時，完成後熟需3天-4天時間，16℃時約需8天-10天時間，10℃時則需15天-20天時間。桃子的後熟要求快速，愈快則桃子的品質愈佳。
