酸牛奶和風味發酵乳的區別：
1、國家標準不同。
所有酸牛奶統稱為發酵乳，包括風味發酵乳，風味發酵乳是可以新增其他的強化營養素或者新增劑的。
2、加工程式不同。
只使用了嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這二種乳酸菌發酵製成的叫酸牛奶，而風味發酵乳是使用了乳酸菌發酵而成的，完全是技術上的分類，對消費者而言，都是牛奶經過乳酸菌發酵製成的產品，都可以俗稱為酸牛奶或者酸奶。
3、原料配製不同。
酸牛奶是以牛奶為原料，新增適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷卻後，加入乳酸菌發酵劑，經保溫發酵製成的產品。風味發酵乳是指以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，新增其它原料，經殺菌，發酵後pH值降低，發酵前或後新增或不新增食品新增劑，營養強化劑，果蔬，穀物等製成的產品。
