一般做西瓜黃豆醬的時候，黃豆需要捂3至4天左右。捂醬豆一般要選在7月份，這種比較熱的天氣一般捂3至4天左右就可以了，如果溫度低就要多捂幾天。在捂醬豆的過程中儘量不要頻繁的開啟看，開啟的次數越多捂的時間就越長，每開啟看一次就會導致溫度降低，不利於捂豆溫度的保持。
捂醬豆成功的關鍵就是給毛黴菌的生長提供合適的溫度和溼度，室溫在25度以上最好，溼度以手感潮溼但不粘手為宜。可以找一隻紙箱或木箱，然後再箱子底部鋪上可以保溫的東西，比如麥草、稻草或破棉絮都可以，只要能保溫而且無毒無害的東西都可以使用。
在捂醬豆的過程中，正常情況下剛開始長的都是白毛，大約3天后就會變成黃綠色的毛毛，這都是很正常的顏色。不過如果發現全部或多數長了黑毛，那說明捂醬豆失敗了，這樣的黃豆是沒有辦法使用的。如果只有少部分黃豆長了黑毛，就趕快把這一部分挖出來扔掉，防止影響到其它的正常黃豆。
等黃豆長滿黃綠色的毛毛就說明黃豆捂好了，趁著陽光比較好的日子將黃豆取出來，放在太陽下暴晒上一天左右就可以了。
