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鮮活的扇貝最好用清水盛放,待扇貝吐盡泥沙後,儘快烹飪。如果實在需要儲存,就先不要清洗扇貝,在其表面抹上鹽,再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍儲存,可儲存較長時間。或者拿冰塊冰鎮能儲存48小時左右,或者放到水裡用加氣泵打氣存的時間也比較長。
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