燒麥是北京久負盛名的小吃之一。燒麥出現於元大都，是地道的北京小吃。以前燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優，秋以蟹肉餡最為應時，冬季以三鮮為當令。
燒麥的做法：
1·將黃蘿蔔改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1釐米見方丁。
2·將高壓鍋坐火上，加入油燒至七成熱時倒入羊肉丁，炒至上色時倒入黃蘿蔔和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10到15分鐘。
3·將泡好的大米撈出倒入鍋內，扒平，蓋上鍋蓋燜約10到15分鐘，將米翻一遍，再蓋嚴鍋蓋，燜約15到20分鐘即可成熟，將米與黃蘿蔔、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。
4·將麵粉加鹽製成半燙麵，下成50克7個的小劑擀成燒麥皮，逐個包入抓飯餡，使每個餡心中能包入4到5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鐘，至皮成熟即可。特點:餡心羊脂香味濃，甜鹹適中，即可作點心，又可為主食。
