鵝蛋稍微高一點點，但整體相差沒有很大。每100鵝蛋的蛋白質含量為14g，而每100g雞蛋中的蛋白質含量為12g，從熱量上來看，每100g鵝蛋的熱量為196大卡，而同質量雞蛋中的熱量則為144大卡。100g鵝蛋的脂肪含量為15.6g，而100g雞蛋的脂肪則只有8.8g。兩者相比較而言鵝蛋的蛋白質含量要高於雞蛋，但同時其熱量和脂肪也要遠超於雞蛋。但鵝蛋中含有一定的維生素B成分，其維生素A含量要高於雞蛋。雞蛋為雉科動物雞的卵。雞蛋主要可分為蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近。又名雞卵、雞子。味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。
