食材需要：青蛙200克、花生仁50克、玉米澱粉100克、雞蛋清50克、鹽10克、味精2克、醬油30克、白砂糖5克、辣椒25克、大蔥5克、姜3克、花椒3克、植物油100克、香油15克。
操作步驟：
青蛙腿剁去小爪，洗淨裝碗內，加鹽、味精拌勻醃漬片刻，放入蛋清、澱粉少許抓勻掛糊，辣椒去籽、蒂，切成小片；用碗加入鹽、醬油、味精、澱粉、花椒水、白糖兌成芡汁待用；鍋內加植物油燒至六成熱時，將青蛙腿下鍋滑散滑透，撈出；花生米放入油內炸熟撈出；原鍋留底油，放入蔥、薑末煸香，放入辣椒片炸，青蛙腿、花生米，倒入兌好的芡汁推勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
