中國菜餚的特點有：
一、風味多樣。地域廣闊的中華民族，由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。
二、四季有別。一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹飪的主要特徵。
三、講究菜餚美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜餚美感的表現是多方面的。
四、注重情趣。我國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量、營養有嚴格的要求，而且在菜餚的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求，立意新穎，風趣盎然。
五、食醫結合。我國的烹飪技術，和醫療保健有密切的聯絡。
