炸三角的面怎麼和

炸三角的和麵方法是麵粉裡放少許鹽和蘇打，用30度的溫水進行和麵，把面和成較硬一些的麵糰，然後蒙上溼毛巾餳30分鐘備用即可，炸三角是北京地區特色傳統名點之一。

炸三角表面焦脆而不硬，味道清香鮮美。以前北京的大街小巷經常聽到“油炸的，三角哇，蝦米韭菜餡的”的吆喝聲。